マクロビオティック

簡単漬物レシピ

漬物は塩分の取りすぎの原因となると、最近あまり食べられることがなくなりました。

しかし、マクロビオティックでは、食事ごとに２～３切れの漬物を食べることが推奨されています。

だからといって、化学調味料や工学的に精製された塩で調理された、市販の漬物を取るのはマクロビオティックに反しますから、自宅でレシピなどを参考に、漬物も作ってしまいましょう。

なんといっても、漬物の基本は野菜です。

マクロビオティックですので、旬にこだわった新鮮な野菜が必要となります。

野菜さえ手に入れば、後は漬け込むだけです。

有機栽培されたお米の糠が手に入るのでしたら、意外と簡単に糠床を作ることができます。

同じ糠漬けでも、糠床が良いものであれば、本当においしい漬物を作ることができます。

ただ、毎日管理しなければ、糠床は傷んでしまいますので、忙しい方にはあまり向かないかもしれません。

そこでおススメなのが、味噌や醤油に漬け込む方法です。

レシピなんていらないほど、簡単な調理法です。

こだわりを持って作られた、オーガニックの味噌や醤油に漬け込まれた旬の野菜は、それだけで立派な一品となるほど、おいしいものです。

また、旬の漬物にむいた野菜を適当な大きさに切り、昆布や生姜を入れて塩で揉んだだけの浅漬けも、あっさりとしていておいしいです。

こうして作った漬物は、漬物としてそのまま食べるのももちろん良いですが、刻んで豆腐や納豆などの薬味にしたりするのも、おいしい食べ方です。

他にも漬物を利用した料理のレシピはありますので、探してみると良いでしょう。

ただし、塩分の取りすぎは、体にとって害となりますので、おいしいからといって、あまり食べ過ぎないように、してくださいね。